As PANC – Plantas Alimentícias Não Convencionais – estão no seu jardim, na praça, no canteiro lá na esquina. São plantas espontâneas ou silvestres, que muitas vezes são consideradas mato, ou ervas daninhas, porém várias delas são comestíveis e ricas em nutrientes, e contribuem muito para incrementar seus pratos. As PANC podem contribuir para uma alimentação saudável e equilibrada, com novos sabores e cores – uma forma estimulante de quebrar a monotonia alimentar, que, além de tudo, agrega ao nosso organismo os componentes nutritivos de que tanto precisamos.

Além da identificação de algumas espécies de PANC e da avaliação de algumas receitas, o presente curso procura proporcionar uma imersão em alguns pontos científicos úteis para promover um consumo consciente e seguro, com o objetivo de inspirar confiança ao estudante para inserir estas espécies em seus hábitos diários de consumo, gerando hábitos alimentares mais diversos, saudáveis e baratos. Temos que ter cuidado com algumas armadilhas envolvidas com este tema, como informações de falsos especialistas, identificações erradas de espécies (o que pode levar a sérios acidentes) e mesmo com a falta de hábitos básicos de higiene no preparo dos alimentos. E, por fim, a economia gerada com o uso cotidiano de espécies alimentícias subestimadas pode fazer a diferença no final do mês, especialmente em termos de orçamento apertado!