NUEVOCONTENIDO. En este curso aprenderás las bases de la panadería, que función tienen los principales ingredientes y cómo debes manipularlos para obtener los mejores resultados en cualquier producto de panadería que elabores, así como diferentes técnicas de amasado.

Posteriormente, se elaboran diferentes panes: Las Conchas mexicanas, Pan tipo rol de canela, Pan de molde para sandwiches 100% integral, Roles de Canela, Pan de Hamburguesa, Pan Challah, Bagels y Pan de Jamón.

Aprendiendo técnicas diferentes de amasado y formación de los panes.

Sección 1. Resumen

Sección 2. Introducción a la Panadería

Sección 3. Conchas Mexicanas

- Introducción

- Esponja

- Tapa de las Conchas

- Masa de las Conchas

- Dividir en porciones y bolear

Sección 4. Pan tipo Rol de Canela

- Introducción

- Masa en batidora

- Masa en máquina de pan

- Rellenar y dar forma al pan

- Hornear

Sección 5. Pan de Molde 100% Integral

- Introducción

- Mezclar ingredientes y amasar

- Preparación molde y 2do.leudado

- Barnizar y hornear

- Conservación

Sección 6. Roles de Canela

- Introducción e ingredientes de la masa

- Elaboración masa

- Preparación molde y relleno

- Procedimiento Formar Roles

- Glaseado, preparación del glaseado y glasear

Sección 7. Pan de Hamburguesa

- Introducción e ingredientes

- Preparación masa

- Dividir y bolear

- Barnizar y hornear

Sección 8. Pan Challah

- Introducción e ingredientes

- Elaboración masa

- Formar trenza y hornear

Sección 9. Bagels

- Introducción e ingredientes

- Elaboración masa

- Formar Bagels

- Pochar y hornear

Sección 10. Pan de Jamón

- Elaboración Pan de Jamón