Querido Confrade!
Seja bem vindo ao curso OS SEGREDOS DA HARMONIZAÇÃO DO VINHO E COMIDA. O melhor curso de harmonização disponível no mercado! São quase 10horas de aula e mais de 800 slides explicados em detalhes incluindo a resolução de 100 exercícios.
Proposta: Nesse curso on-line em formato Power Point, você terá uma grande bagagem teórica, a qual possibilitará aprender sobre harmonização de vinho com comida. Além disso, a fim de validar os conhecimentos, iremos aplicar os conceitos estudados em vários exemplos, exercícios e atividades práticas que você poderá realizar em casa. Não é um curso de como cozinhar, mas sim de entender como se dá a harmonização de vinho e comida.
Conteúdo abordado: Conceito de harmonização, regra de ouro da harmonização, princípios, harmonizações clássicas, variáveis que influenciam na harmonização, como harmonizar diferentes tipos de vinhos, queijos e vinhos, aplicação prática da harmonização.
Objetivo: Identificar as combinações entre vinho e comida que harmonizam e saber quais não harmonizam. Com esse conhecimento você será capaz de montar um menu harmonizado.
Esse curso faz parte do meu TCC da Pós Graduação de Gastronomia e Cozinha Autoral da PUCRS o qual fui aprovado com NOTA10 =)
O que vamos estudar?
O Conceito de Harmonização;
Como Degustar um Vinho;
Princípios da Harmonização;
A Regra de Ouro da Harmonização;
Harmonizações Clássicas;
Qualidade X Complexidade;
As Variáveis que Influenciam na Harmonização;
Principais Uvas e suas Harmonizações;
Tipos de Vinhos e suas Harmonizações;
Sugestões de Harmonização;
Comida Brasileira;
Pizza e Vinhos;
Carnes e Vinhos;
Queijos e Vinhos;
Jerez e suas Harmonizações;
Atividade Prática;
Harmonizando por Notas em Comum;
Vinhos que Harmonizam com Pratos Autorais;
O Guia Michelin;
Desafio! Montando um Menu Completo;
Resumo;
Exercícios.
Certificado: Ao completar todas as aula, você receberá um certificado de conclusão de curso da UDEMY com a carga horária correspondente.
